Primeiramente, tempere os bifes com alho e sal a gosto. Logo depois, reserve-os. Agora, pegue os ovos e tire apenas as claras e coloque-as em um prato. Em seguida, bata bem as claras com um garfo até formar claras em neve uma espuma de claras.
Logo depois, escorra-os em uma folha de papel toalha para tirar o excesso de óleo. Em seguida, coloque os bifes fritos em um refratário. Agora, está na hora de preparar o molho para os bifes. Em uma panela, adicione um pouco de azeite e deixe aquecer um pouco.
Logo depois, refogue a cebola com o molho de tomate, sal, cebolinha e salsinha. Agora, deixe refogar por aproximadamente, 3 minutos. Logo após, despeje o molho sobre os bifes e distribua as fatias de queijo mussarela.