Em seguida, refogue, em fogo baixo, até que a farinha esteja bem dourada e sequinha, mas com o cuidado para não queimar. Ademais, mexa sempre para não queimar, essa a dica principal desta farofa. Agora, reserve a farofa para esfriar pois você irá empanar os files.
Logo depois, em uma tigela, ligeiramente funda, bata os dois ovos. Além disso, coloque um pouco de farofa em outra tigela com espaço para empanar o frango. Em seguida, passe cuidadosamente cada pedaço de frango pelo ovo, até que toda superfície esteja molhada pelo ovo e depois passe pela farofa até empanar todas as laterais.